Visitare Città del Messico significa anche immergersi nella sua straordinaria cultura gastronomica. La capitale offre un mix di sapori tradizionali e innovativi, dai mercati locali ai ristoranti stellati. Se vuoi sapere come organizzare un viaggio in Messico, non dimenticare di includere un tour culinario alla scoperta dei piatti tipici e dei migliori mercati della città.
Tabella dei contenuti
ToggleI tacos: il simbolo della cucina messicana
Quando si pensa alla gastronomia messicana, il primo piatto che viene in mente sono i tacos. Questi deliziosi involucri di mais ripieni di carne, pesce o verdure sono una vera istituzione culinaria.
Tacos al pastor: il re dello street food
Tra i più amati ci sono i tacos al pastor, ispirati alla tradizione libanese. La carne di maiale marinata viene cotta su uno spiedo verticale, poi servita su una tortilla calda con ananas, cipolla e coriandolo.
Altre varianti da provare
Oltre ai classici al pastor, non perdere i tacos de suadero (con carne di manzo tenerissima), i tacos de carnitas (a base di maiale croccante) e i tacos de barbacoa, preparati con carne di agnello cotta lentamente in foglie di maguey.
I tamales: un’antica tradizione preispanica
Un altro must della cucina messicana sono i tamales, involtini di farina di mais ripieni di carne, formaggio o peperoncino, avvolti in foglie di banana o mais e cotti al vapore.
Dove mangiare i migliori tamales
Uno dei posti più famosi per assaggiarli è il Mercado de Coyoacán, dove si trovano varianti dolci e salate di questo antico piatto.
Mercati di Città del Messico: un viaggio nei sapori autentici
Per scoprire la vera essenza della gastronomia locale, niente è meglio di una visita ai mercati tradizionali di Città del Messico. Qui troverai ingredienti freschi, spezie profumate e piatti tipici preparati al momento.
Mercado de San Juan: il paradiso dei buongustai
Il Mercado de San Juan è il punto di riferimento per gli chef e gli appassionati di cucina. Qui si possono trovare carni esotiche, pesce freschissimo e prodotti gourmet di alta qualità.
Mercado de la Merced: il più grande della città
Se vuoi vivere un’esperienza autentica, visita il Mercado de la Merced, il più grande e caotico della città, dove troverai ogni tipo di frutta, verdura, spezie e specialità locali.
Il ruolo del mais nella cucina messicana
Il mais è l’ingrediente base di moltissimi piatti della cucina messicana. Dai tacos ai tamales, fino alle famose tortillas, è alla base dell’alimentazione locale.
Le tortillas: l’anima della gastronomia messicana
Le tortillas vengono preparate quotidianamente in tutto il paese e sono la base di moltissimi piatti, tra cui i tacos, le enchiladas e le quesadillas.
I ristoranti iconici di Città del Messico
Oltre allo street food e ai mercati, Città del Messico vanta anche alcuni dei migliori ristoranti del mondo, che reinterpretano la cucina tradizionale in chiave moderna.
Pujol: il ristorante stellato di Enrique Olvera
Pujol, del celebre chef Enrique Olvera, è uno dei ristoranti più rinomati della città. Qui potrai provare il celebre mole madre, una salsa di cioccolato e spezie che viene fatta maturare per oltre 1000 giorni.
Quintonil: l’avanguardia della cucina messicana
Un altro nome di spicco è Quintonil, dove lo chef Jorge Vallejo propone piatti creativi che esaltano gli ingredienti locali.
I dolci tradizionali da assaggiare
La gastronomia messicana è famosa anche per i suoi dolci, molti dei quali derivano dalla fusione tra la tradizione indigena e quella coloniale spagnola.
Churros: dolcezza e croccantezza
I churros, bastoncini fritti ricoperti di zucchero e cannella, sono un classico della pasticceria messicana. Provali accompagnati da una tazza di cioccolata calda al El Moro, una delle churrerías più antiche della città.
Flan e tres leches
Il flan, simile al crème caramel, e la torta tres leches, un dolce soffice immerso in tre tipi di latte, sono altre due specialità da non perdere.
Il mezcal e la tequila: i liquori simbolo del Messico
Un pasto messicano non può dirsi completo senza un bicchiere di mezcal o tequila. Questi distillati di agave sono profondamente radicati nella cultura locale.
Dove degustare i migliori mezcal
Se vuoi provare il miglior mezcal, visita una delle cantine storiche di Garibaldi o un mezcal bar nei quartieri di Roma e Condesa.
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