Cosa mangiare a Tokyo: piatti tipici e dove trovarli

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Cosa mangiare a Tokyo: piatti tipici e dove trovarli

Un viaggio in Giappone non è completo senza un’esperienza culinaria all’altezza delle aspettative. La capitale Tokyo è il paradiso per ogni amante della buona tavola, con una varietà gastronomica che spazia dalle specialità più raffinate alla cucina popolare. Ogni quartiere della città offre un’infinità di ristoranti, bancarelle e mercati dove assaggiare il meglio della tradizione giapponese. Per organizzare al meglio il tuo itinerario e goderti le migliori esperienze culinarie, è essenziale programmare un viaggio in Giappone in base ai luoghi dove mangiare. Ecco una guida ai piatti imperdibili di Tokyo e ai migliori posti dove provarli.

Sushi e sashimi: l’eccellenza del pesce crudo

Quando si parla di cucina giapponese, il primo pensiero va inevitabilmente al sushi. A Tokyo, questa specialità è un’arte e si può gustare sia in ristoranti di lusso che in piccole botteghe di quartiere. Il Tsukiji Outer Market, pur avendo perso la sua storica asta del pesce trasferita a Toyosu, rimane un luogo imprescindibile per assaporare sushi freschissimo preparato al momento. Tra i migliori ristoranti, spicca il celebre Sukiyabashi Jiro, famoso per aver ricevuto tre stelle Michelin e per aver servito celebrità internazionali. Chi cerca un’esperienza più informale può optare per i sushi kaiten, ovvero i ristoranti con il nastro trasportatore, dove i piatti scorrono davanti ai clienti pronti per essere scelti.

Ramen: il comfort food giapponese

Un altro piatto simbolo della cucina di Tokyo è il ramen, una zuppa di noodles servita con brodo di carne o pesce e condita con ingredienti variabili come uova marinate, maiale brasato e alghe nori. Ogni quartiere della città ha le sue specialità: a Shinjuku, il ristorante Ichiran è celebre per il suo tonkotsu ramen, dal brodo cremoso e saporito, mentre a Ikebukuro, Mutekiya serve una versione più ricca e densa. Gli amanti della cucina tradizionale possono provare il shoyu ramen, caratterizzato da un brodo a base di salsa di soia, in locali storici come Ramen Street nella stazione di Tokyo.

Street food: il lato popolare della cucina giapponese

Per chi vuole assaporare la cucina locale in modo più informale, il cibo di strada è un’opzione perfetta. Nei festival e nei mercati, si possono trovare specialità come i takoyaki, polpette di polpo servite con salsa densa e fiocchi di pesce essiccato, e gli okonomiyaki, frittelle salate arricchite con cavolo, pancetta e frutti di mare. Un luogo perfetto per provare questi piatti è il mercato di Ameya-Yokocho ad Ueno, dove si possono gustare anche gli spiedini di pollo yakitori, cotti alla griglia con salsa teriyaki e venduti per pochi yen. Da non perdere anche i taiyaki, dolcetti a forma di pesce ripieni di crema di fagioli rossi, perfetti per una pausa golosa.

Izakaya: la tradizione delle taverne giapponesi

Le izakaya sono le tipiche taverne giapponesi, luoghi ideali per vivere un’autentica esperienza culinaria in compagnia. A Tokyo, la zona di Omoide Yokocho a Shinjuku è famosa per i suoi vicoli stretti pieni di piccoli locali dove si servono spiedini di carne alla griglia e birra artigianale. Un’altra area imperdibile è Ebisu Yokocho, dove le izakaya si distinguono per l’atmosfera conviviale e l’ampia scelta di piatti, dai karaage (pollo fritto) ai gyoza (ravioli giapponesi). Il bello di una serata in izakaya è la possibilità di assaggiare molte specialità diverse, accompagnate da sake o shochu, il distillato di patate dolci tipico del Giappone.

Tempura: la frittura raffinata

Un altro piatto tipico della cucina giapponese è la tempura, una frittura leggera e croccante di gamberi, pesce e verdure. A Tokyo, uno dei migliori ristoranti dove assaggiarla è Tempura Kondo, che ha rivoluzionato questa specialità portandola a livelli di alta cucina. Per chi cerca una versione più tradizionale, la zona di Asakusa offre numerosi ristoranti storici come Daikokuya, famoso per il suo tendon, un piatto di riso con tempura e salsa dolce.

Dolci giapponesi: tra tradizione e modernità

Il lato dolce della cucina di Tokyo è un mix perfetto tra tradizione e innovazione. I dolci più amati sono i mochi, palline di riso glutinoso ripiene di anko, e i dorayaki, soffici pancake farciti con crema di fagioli rossi. Per un’esperienza più moderna, il quartiere di Harajuku è il punto di riferimento per dessert colorati e spettacolari, come il cotton candy gigante o i gelati serviti in coni decorati in stile kawaii.

Un viaggio tra sapori unici

Scoprire la cucina di Tokyo significa intraprendere un viaggio attraverso sapori unici e tradizioni millenarie. Dai mercati affollati alle izakaya nascoste nei vicoli, ogni angolo della città offre un’esperienza gastronomica indimenticabile. Che tu voglia assaporare il miglior sushi della tua vita o gustare un semplice spiedino di yakitori, la capitale giapponese saprà sorprenderti con la sua varietà e qualità culinaria.

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